食品添加劑己二酸檢測(cè)的重要性與標(biāo)準(zhǔn)

在食品工業(yè)中，己二酸（Adipic Acid）作為酸度調(diào)節(jié)劑和防腐劑被廣泛應(yīng)用于飲料、果凍、糖果等產(chǎn)品。根據(jù)GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，其最大使用量需嚴(yán)格控制在0.1-4.0g/kg范圍內(nèi)。近年來(lái)食品安全事件頻發(fā)，精準(zhǔn)檢測(cè)己二酸含量成為保障食品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)，尤其需要關(guān)注超范圍使用和非法添加等問(wèn)題。

常見(jiàn)檢測(cè)方法及技術(shù)要點(diǎn)

1. 高效液相色譜法（HPLC）
通過(guò)C18反相色譜柱分離，紫外檢測(cè)器在210nm波長(zhǎng)下定量分析。前處理需用0.45μm濾膜過(guò)濾，流動(dòng)相推薦乙腈-磷酸鹽緩沖液（pH2.5）體系。該方法檢出限可達(dá)0.5mg/kg，回收率穩(wěn)定在95-105%之間。

2. 氣相色譜法（GC）
適用于油脂基質(zhì)的樣品檢測(cè)，需經(jīng)酯化衍生處理。采用DB-FFAP毛細(xì)管柱（30m×0.32mm×0.25μm），F(xiàn)ID檢測(cè)器溫度設(shè)定280℃。注意控制衍生化反應(yīng)時(shí)間在30-60分鐘，避免過(guò)度水解。

3. 分光光度法
基于鄰苯二酚顯色反應(yīng)，在530nm處測(cè)定吸光度。需嚴(yán)格控制顯色劑用量（推薦1%硫酸亞鐵溶液0.5mL），注意排除抗壞血酸等還原性物質(zhì)的干擾。該方法設(shè)備要求低，但靈敏度相對(duì)較差（檢出限約5mg/kg）。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)控要求

依據(jù)GB 5009.277-2016《食品中己二酸的測(cè)定》，實(shí)驗(yàn)室需滿足以下質(zhì)控條件：

• 每批次樣品需同步進(jìn)行加標(biāo)回收實(shí)驗(yàn)，回收率范圍控制在80-120%
• 標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)R2≥0.999
• 平行樣測(cè)定結(jié)果相對(duì)偏差≤10%
• 定期參與FAPAS國(guó)際能力驗(yàn)證

檢測(cè)注意事項(xiàng)

實(shí)際檢測(cè)中需特別注意：含乳制品需酶解處理消除蛋白質(zhì)干擾；檢測(cè)果凍類樣品時(shí)需采用熱水浴超聲輔助提取；對(duì)于復(fù)合添加劑產(chǎn)品，建議聯(lián)合使用紅外光譜進(jìn)行結(jié)構(gòu)確證。檢測(cè)報(bào)告應(yīng)明確標(biāo)注方法檢出限（LOD）和定量限（LOQ），并依據(jù)產(chǎn)品類型判定是否符合GB 2760的類別使用規(guī)定。

當(dāng)前快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展迅速，基于分子印跡傳感器的現(xiàn)場(chǎng)快檢裝置已可實(shí)現(xiàn)30分鐘內(nèi)完成半定量檢測(cè)，檢測(cè)范圍0.1-10mg/kg，為市場(chǎng)監(jiān)管提供新的技術(shù)手段。但仲裁檢驗(yàn)仍需以實(shí)驗(yàn)室色譜方法為準(zhǔn)。